0.6~0.75公斤水。要*加到位,中途添水粥會(huì)浄水稀湯,影響粥的口感。煮粥容器要大一些,加米后鍋中至少要留出1/3以上的空間,供粥湯沸滾翻動(dòng),避免溢出鍋外。※越光大米的優(yōu)點(diǎn) 米飯亮晶晶,香噴噴,口感滑膩爽口,吃在嘴里有彈性,煮粥時(shí)面上有厚厚一層“粥油”,尤為好吃; 采用了不用化學(xué)農(nóng)藥、不用化學(xué)肥料的獨(dú)特有機(jī)栽培技術(shù) ; 稻田灌溉是山上滲流的水庫(kù)水,水質(zhì)達(dá)1級(jí)(直接飲用水的標(biāo)準(zhǔn)),已連續(xù)兩年不用化學(xué)農(nóng)藥治病蟲(chóng)和不用化肥施肥 ; 嚴(yán)格按有機(jī)農(nóng)業(yè)要求操作,統(tǒng)一栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),統(tǒng)一聯(lián)合收割機(jī)收割脫粒、統(tǒng)一加工,合作社經(jīng)營(yíng)的大米加工廠,從日本引進(jìn)了世界*的佐竹加工設(shè)備,采用世界*的品種、*的栽培、并將用*的加工。 ※越光大米的烹制方法 粥 1、煮前先將米浸泡半小時(shí),可縮短熬粥時(shí)間,而且熬出的粥酥稠、口感好。 2、水開(kāi)后米再下鍋,米粒不易沉底粘鍋。通常米、水重量比為1:12~15,即50克米加
3、米下鍋后隨即攪動(dòng)幾下,避免米沉底粘鍋燒糊,大火煮沸,然后小火維持微沸狀態(tài)至粥湯粘稠,過(guò)程中仍要注意適當(dāng)攪動(dòng)鍋底沉米。煮粥時(shí)不能離人,防止溢湯。煮好的粥,呈絮狀,米水交融,粥湯稀而粘稠,滑爽濃郁,口感遠(yuǎn)超出一般品種米粥。