豇豆

聯(lián)系方式（個人）

: 豆科（Leguminosae）豇豆屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物.學名Vigna unguiculata W. ssp. sesquipedalis(L.) Verd.,別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。染色體數(shù)2n=2x=22。每100克嫩豆莢含水分85～89克，蛋白質(zhì)2.9～3.5克，碳水化合物5～9克，還含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。干種子含水分13.4～15.5克，蛋白質(zhì)約24克，碳水化合物50.3～54.5克，纖維素3.8～4.7克，還有多種氨基酸，維生素和礦物質(zhì)。

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