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針對當前速凍水餃普遍存在的問題而使面粉適應速凍工藝要求的一種新型優(yōu)質(zhì)品質(zhì)改良劑。我公司采用國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)乳化劑與親水膠體經(jīng)特殊工藝復配而成。

一、使用效果

1、增強面粉的耐機械攪拌能力和耐剪切力，使面粉吸水更快，更均勻，成品成型效果好，表面光潔，并有效控制冰晶形成，使速凍后及儲藏時一直困饒廠家的“裂紋”現(xiàn)象得到根本解決。

2、減少面卜用量，在添加量為0.4%時可把面撲量減至*少且不粘機。

3、能顯著防止機制餃子的粘機現(xiàn)象，使破損率顯著降低。

4、餃子成品外表有光澤，略呈透明狀。

5、煮時不易混湯，耐煮性顯著增強，煮后無硬心現(xiàn)象。

6、煮后口感柔和，滑爽且有咬勁。

7、使用KHM-3001可加5-10%原淀粉，可替代變性淀粉提高成品的光亮度。

二、使用方法：

1、取改良劑0.20-0.40%直接加入和面機中混勻即可（按面粉計）

3、與變性淀粉協(xié)同使用效果更好，加變性淀粉后加水量可適當加大1-2%

三、儲藏條件：

陰涼干燥處密閉保存

四、包裝： 真空充氮包裝25kg∕箱