百合含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C,泛酸、胡蘿卜素等,還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分,如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功,而且還對(duì)因氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。百合味甘微苦,性平,在藥用上有潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)陰消熱、清心安神之效。百合可以單獨(dú)食用,也可以與其它食物、藥物一并混食,如百合綠豆湯、百合蓮子羹、百合粥、桂花糖百合等。