今天小農(nóng)菌要給大家介紹的這款香料作物，它在歐洲名頭可不小啊，在整理資料的時(shí)候，可把小農(nóng)菌嚇了一跳！

　　“歐洲圣菜”

　　“勇士擊敗惡龍必佩之物”

　　“基督圣水用它調(diào)制而成”

　　“耶穌復(fù)活之時(shí)墳前充滿了它的身影”

　　“國(guó)王的香藥草”

　　它就是羅勒，是不是聽(tīng)起來(lái)就是一款“歐氣”十足的西方蔬菜？但這款蔬菜不是歐洲人專屬，在我國(guó)少數(shù)地區(qū)也有零星種植，這款“洋菜”背后有哪些秘密？接下來(lái)讓小農(nóng)菌滿足你的好奇心吧！

　　香料貴族——羅勒

　　羅勒（Basil）是唇形科羅勒屬一年生草本植物，是西餐中不可或缺的一味香料，有香草界“貴族”的美譽(yù)。它味似茴香，植株看起來(lái)小巧可愛(ài)，葉色翠綠，花開(kāi)時(shí)顏色鮮艷，香氣撲鼻。

　　羅勒為藥食兩用芳香植物。在食用方面，它的嫩莖葉可調(diào)制涼菜，油炸或作湯。在藥用方面，羅勒含揮發(fā)油，性味辛溫，具有疏風(fēng)行氣，化濕消食、活血解毒等功效。

　　紫蘇

　　值得一提的是，我們?nèi)粘ｏ嬍持?ldquo;喜聞樂(lè)見(jiàn)”的紫蘇和羅勒可是“親戚”。它倆都屬于唇形科。這個(gè)唇形科是“香草世家”，比如羅勒、薄荷、鼠尾草、迷迭香、百里香、薰衣草、馬郁蘭、牛至......還有我們熟悉的益母草、一串紅、夏枯草、藿香、廣藿香、黃芩等。

　　羅勒探源

　　小農(nóng)菌追尋“羅勒”一詞的詞源及歷史，發(fā)現(xiàn)關(guān)于羅勒的來(lái)源說(shuō)法頗多。有些因年代久遠(yuǎn)，缺少史料記載，無(wú)法考證其真實(shí)性，小農(nóng)菌就簡(jiǎn)要地和大家分享幾個(gè)有趣的。

　　*種說(shuō)法

　　“羅勒”一詞來(lái)自于希臘單詞βασιλευς（Basileus），意思是國(guó)王或者王室，因此羅勒也被稱為“國(guó)王草”，其說(shuō)法是這種卓越的芬芳只與國(guó)王才相配。

　　第二種說(shuō)法

　　羅勒*早栽培于印度及印尼等地，被栽種于神廟及自家房屋周圍，供奉神祗。公元前350年左右通過(guò)中東的貿(mào)易傳入希臘、羅馬、埃及等地。

　　第三種說(shuō)法

　　還有一些記載上說(shuō)，大約公元12世紀(jì)羅勒開(kāi)始栽培于法國(guó)南部，后進(jìn)入歐洲其它地區(qū)。

　　而羅勒在我國(guó)的歷史大概只有幾百年，*早是通過(guò)海路進(jìn)入廣東及福建等沿海城市。

　　羅勒家族“人口普查”

　　在我國(guó)，各地對(duì)羅勒的叫法也不一樣，比如七錢(qián)插、金不換、九層塔、香花子、蘭香等，其中叫得多的還屬九層塔。九層塔名字來(lái)源很可能與它一層層不斷向上生長(zhǎng)的花序結(jié)構(gòu)有關(guān)。許多人會(huì)以為九層塔就是羅勒，其實(shí)這是不對(duì)的。

　　九層塔

　　羅勒屬植物中變種及品種繁多，大約有150種，常見(jiàn)的有甜羅勒、檸檬羅勒、紫羅勒以及九層塔。所以，我們常說(shuō)的羅勒其實(shí)指的是羅勒屬植物，九層塔指的是羅勒屬中的一種。接下來(lái)，小農(nóng)菌再和大家介紹一些羅勒家族的“兄弟姐妹”。

　　九層塔：莖四方形，上部多分枝，表面紫綠色，香氣濃厚，是我國(guó)栽培的羅勒屬植物，適合與辛辣、重口味的菜肴搭配。

　　甜羅勒：葉片亮綠色，花白色，花莖較長(zhǎng)，分層較多，是唇形科*常見(jiàn)的烹飪調(diào)料。

　　圣羅勒：花白色或粉紅，葉片上有毛，葉緣有齒，帶有香辣味，通常用于茶飲、治療和裝飾；在印度是一種宗教植物。

　　丁香羅勒：紫花綠葉，氣味芳香，有很好的驅(qū)蚊效果，觀嘗性也十足。

　　綠羅勒：植株鮮嫩翠綠，有特殊的芳香氣息，花多為簇生，花色由玫瑰色至白色，多用作園藝植物。

　　紫羅勒：莖葉暗紫紅色，葉子沿中脈上折，葉片卷曲有褶皺，一般用來(lái)泡制滋補(bǔ)品，具有壯陽(yáng)作用。

　　除了上面小農(nóng)菌介紹的，還有檸檬羅勒、斑葉羅勒、矮生羅勒、密生羅勒、茴香羅勒等等。

　　羅勒的幾點(diǎn)“小嗜好”

　　羅勒君雖然可愛(ài)，芳香十足，但它的“脾氣”可不小，這里小農(nóng)菌就整理了一些羅勒種植和收獲中需要注意的小要點(diǎn)，心癢的農(nóng)友們可要注意哦！

　　怕冷！

　　羅勒老家在亞洲熱帶區(qū)，對(duì)寒冷非常敏感，不耐寒，耐干旱，不耐澇，因此在熱和干燥的環(huán)境下生長(zhǎng)得*。

　　幼苗期較脆弱

　　羅勒幼苗期怕干旱，要注意及時(shí)澆水。花壇養(yǎng)殖的農(nóng)友，可以適當(dāng)施一些雞糞水，保持小羅勒營(yíng)養(yǎng)供給哦。

　　收獲后要及時(shí)加工

　　羅勒的身板比較“嬌弱”，收割后要盡快進(jìn)行加工，以免傷口及葉片變褐發(fā)黃，影響食用或藥用的品質(zhì)。

　　羅勒的食用寶典

　　剛剛已經(jīng)說(shuō)過(guò)了，羅勒是一種廣泛應(yīng)用于世界各個(gè)國(guó)家飲食的香菜，那么它都能做成什么菜呢，接下來(lái)小農(nóng)菌幫大家簡(jiǎn)單認(rèn)識(shí)一下羅勒的幾種做法，可不要流口水哦，畢竟羅勒可不是那么好買(mǎi)到的。

　　意大利面青醬——羅勒醬

　　西紅柿羅勒燉雞胸

　　九層塔（羅勒）烘蛋

　　本期的《物源》就到這兒了，歡迎在文章下方暢談。若想了解更多，可通過(guò)“菜單-現(xiàn)代生活-物源”認(rèn)識(shí)更多的物種。用心耕作，安心予食。不忘初心，回歸本味。下期，我們不見(jiàn)不散！

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