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　　【中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng)Agronet農(nóng)業(yè)博物館】中國(guó)的規(guī)模化養(yǎng)殖目前還存在諸多問(wèn)題，除了每頭母豬投資額度外，重要的還是規(guī)模養(yǎng)殖的思維觀念和管理水平跟不上，國(guó)外種豬不斷被選育提高了生產(chǎn)性能（瘦肉率、生長(zhǎng)速度、飼料利用效率、產(chǎn)仔數(shù)等），其對(duì)硬件條件及管理的水平要求越來(lái)越高；鑒于我國(guó)農(nóng)業(yè)的地位和現(xiàn)狀，社會(huì)大眾對(duì)豬的認(rèn)知，還停留在幾千年來(lái)祖祖輩輩對(duì)地方豬的傳統(tǒng)觀念上，“豬就是個(gè)畜生，只是用來(lái)轉(zhuǎn)化日常食物剩余的”，對(duì)待豬的食糧，首先想到的“能不能給它吃，豬吃了會(huì)不會(huì)死，人只吃它的肉，豬吃啥又有啥關(guān)系？” 普遍認(rèn)為豬不知道濕熱、冷暖……打心里對(duì)豬的衣、食、住、行難有起碼的尊重，卻總是嫌棄外種豬嬌氣。我們美其名曰的“耐粗”其實(shí)不能作為對(duì)地方豬的褒獎(jiǎng)，而應(yīng)該是對(duì)其惡劣生存環(huán)境的總結(jié)。

　　我們通常說(shuō)的豬，一般是指家豬，家豬是野豬被人類馴化后所形成的亞種（Sus scrofa domestica），是人類馴養(yǎng)的*批動(dòng)物之一。在土耳其安那托利亞?wèn)|南部Cayonu人類文明遺址中，出土的公元前7000年具有家豬解剖學(xué)意義的骨骼化石，被認(rèn)為是豬被馴化時(shí)間上*早的直接證據(jù)。而中國(guó)目前*早出土家豬的賈湖遺址，年代也可早至公元前7000年左右。傳統(tǒng)的、基于廣泛的動(dòng)物學(xué)記錄的考古學(xué)觀點(diǎn)認(rèn)為，豬在中東地區(qū)被馴化，然后隨著原始人類部落的不斷遷徙和交流，向西擴(kuò)展到歐洲，向東延伸到中國(guó)。然而豬的全基因組計(jì)劃開(kāi)始后，對(duì)現(xiàn)代豬與古代豬的線粒體DNA進(jìn)行分析的結(jié)果，不但顯示了豬的馴化模式支持“家豬本土多中心起源”的假說(shuō)，豬在人類農(nóng)業(yè)文明誕生的歷史上，至少有六個(gè)被獨(dú)立馴化的中心位置，亞洲三個(gè)（中國(guó)兩個(gè)、泰國(guó)/緬甸和印度北部）一個(gè)在東南亞，還有兩個(gè)在歐洲。也揭示了現(xiàn)代家豬有著亞洲野豬和歐洲野豬兩個(gè)母系起源。

　　農(nóng)業(yè)文明興起后的早期，距今1000-4000年前，我們的祖先就嘗試對(duì)多種動(dòng)物進(jìn)行馴化，先后馴化了馬、牛、羊、豬、狗、雞等動(dòng)物，還有一些分布于局限區(qū)域的大型動(dòng)物，例如：阿拉伯單峰駱駝、美洲羊駝、南亞的水牛及青藏高原牦牛等。為何世界上五千多種哺乳動(dòng)物中僅有十幾種被人類馴化？美國(guó)生物地理學(xué)家賈雷德·戴蒙德提出了動(dòng)物馴化的“安娜 卡列尼娜原則”,即 “可馴化的動(dòng)物是可以馴化的，不可馴化的動(dòng)物各有各的不可馴化之處”。馴化不僅僅是將野生動(dòng)物馴服飼養(yǎng)，而且必須經(jīng)過(guò)選育，使其成為能長(zhǎng)期穩(wěn)定飼養(yǎng)的家養(yǎng)動(dòng)物。因此，能被馴化的野生動(dòng)物必須要滿足：1、能為人類提供足夠的食物或其他價(jià)值。2、生長(zhǎng)速度快。3、繁殖周期短。4、性情溫順。5、不易受驚。6、能在馴養(yǎng)條件下交配繁殖。

　　豬不同于牛、羊、馬等食草動(dòng)物，可以在自然狀況下遷徙很長(zhǎng)的距離，難以隨意被人帶在身邊，因此造成了豬在不同的國(guó)家或地區(qū)長(zhǎng)期的生殖隔離，加上不同的國(guó)家或地區(qū)的環(huán)境和人們對(duì)豬的選擇偏好不同，豬在伴隨著農(nóng)業(yè)革命崛起的過(guò)程中，不斷形成了各種各樣的具有本地特征的品種。雖然不同品種的特征千差萬(wàn)別，但總的來(lái)說(shuō)由野豬到家豬，豬形態(tài)和習(xí)性上差別非常明顯：家豬的下頜骨、頭骨和淚骨較短，犬齒退化，鼻部上移，顏面凹陷，面部加寬，后軀加長(zhǎng)，體重增大，體幅變寬，胃腸發(fā)達(dá)，腹圍增大。它們一般白天活動(dòng)，黑夜休息，性情也頗為溫順。

　　豬作為家畜的主要目的就是為人類提供*的蛋白及脂肪，在農(nóng)業(yè)社會(huì)還有其它的例如提供糞肥等目的，但現(xiàn)在基本可以忽略了。尤其在近百年來(lái)，人類社會(huì)由農(nóng)業(yè)社會(huì)步入工業(yè)社會(huì)，越來(lái)越多的糧食富裕與工業(yè)副產(chǎn)物，導(dǎo)致豬的飼養(yǎng)方式逐漸由散養(yǎng)發(fā)展到圈養(yǎng)；人口的快速增長(zhǎng)，對(duì)肉的需求的不斷增加，豬的經(jīng)營(yíng)方式逐漸由粗放經(jīng)營(yíng)發(fā)展到集約經(jīng)營(yíng)；人們生活條件的不斷改善，人們對(duì)豬肉的需求也由脂肪轉(zhuǎn)到瘦肉。在人們對(duì)生豬養(yǎng)殖規(guī)?；⒓s化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的強(qiáng)力需求下，歐美各國(guó)育種公司先后對(duì)原有的地方豬進(jìn)行了高強(qiáng)度的專門(mén)化選育，現(xiàn)代能實(shí)現(xiàn)集約化飼養(yǎng)的主要的品種均在上世紀(jì)完成了由脂肪型（瘦肉率：35-40%）到腌肉型（瘦肉率：55-65%）的轉(zhuǎn)變。形成了少數(shù)幾個(gè)風(fēng)靡全球的現(xiàn)代家豬品種。而世界各地許多原為脂肪型的地方品種也迫于市場(chǎng)壓力下，開(kāi)始通過(guò)雜交或?qū)胪庋确绞睫D(zhuǎn)變?yōu)榧嬗眯拓i（瘦肉率：45-55%）。

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