照理說，作為京城聞名的烹飪大師，追在身后拜師學(xué)藝的人肯定不少，可他卻一猛子扎進(jìn)京郊農(nóng)村，免費收徒，義務(wù)幫著農(nóng)民開發(fā)鄉(xiāng)村特產(chǎn)菜品。他，就是北京烹飪協(xié)會副秘書長王云。

　　說起王云與農(nóng)民結(jié)緣，還要追溯到上世紀(jì)八十年代初。那時候，京城餐飲剛剛興起開業(yè)熱，王云除了給廚師辦班講課外，還負(fù)責(zé)餐飲企業(yè)招人。當(dāng)時，農(nóng)村條件非常艱苦，到縣城后，再搭農(nóng)用車走上很長一段路，有時還要騎上一段自行車。趕上雨天，村里土路太泥濘，只能踩著泥步行。“農(nóng)民兄弟日出而作，日落而息，辛苦勞作，可收入?yún)s很微薄。”回想起過去的時光，王云十分感慨，他有著北京人的熱心腸，看到農(nóng)民艱難的生活環(huán)境，他決心盡自己所能，幫助農(nóng)民脫貧增收。

　　因為自小也是在京郊長大，他懂得*的解決法子就是幫助農(nóng)民外出務(wù)工，既能學(xué)習(xí)一技之長，又能掙錢貼補(bǔ)家用。那個時候，王云有個BP機(jī)，號碼是128呼15026，別人怕被陌生人騷擾，不輕易泄露號碼，可王云不怕，為了幫農(nóng)民找到更合適的崗位，他的BP機(jī)號甚至出現(xiàn)在電線桿的小廣告上。在當(dāng)時的特定環(huán)境下，這是王云能想到的*的幫扶脫貧辦法了。

　　但是，光是幫忙招工，并不能從根兒上解決農(nóng)民貧困的問題。近年來，隨著京郊民俗旅游產(chǎn)業(yè)升級，傳統(tǒng)的農(nóng)家菜不管是外形還是口感，越來越不能滿足城市消費者的需求。王云很早就意識到這個問題，并開始進(jìn)行京郊農(nóng)家菜品質(zhì)升級的課題研究。王云不僅發(fā)揮自己的特長，幫農(nóng)民尋找致富路，還帶動周圍的烹飪大師，一起關(guān)注京郊農(nóng)民增收發(fā)展。

　　昌平區(qū)流村鎮(zhèn)谷氏獺兔養(yǎng)殖專業(yè)合作社以前養(yǎng)殖銷售獺兔，產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較單一。在當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門的支持下，王云領(lǐng)著烹飪協(xié)會的烹飪大師們，利用大半年時間，*次深入山鄉(xiāng)農(nóng)家樂調(diào)研，結(jié)合昌平本地實際，幫助當(dāng)?shù)睾献魃缪兄瞥鰯?shù)十道全兔宴菜品，并義務(wù)教授給社員。清燉兔肉獅子頭、紅燒兔肉獅子頭、炸兔肉松、板栗醬燒兔肉、栗蘑燒兔肉腿、清汆栗蘑兔柳……道道色香味俱全，受到大批游客的好評，讓小山村有了與眾不同的“金字招牌”，帶動了村莊產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，促進(jìn)了村民增收。合作社負(fù)責(zé)人齊靜每當(dāng)說起全兔宴的開發(fā)，都會驕傲地說：“多虧咱有好師傅！”

　　“習(xí)近平總書記指出，全面建成小康社會、實現(xiàn)*個百年奮斗目標(biāo)，*艱巨的任務(wù)是脫貧攻堅，這是一個*的短板，也是一個標(biāo)志性指標(biāo)。”說起*扶貧，王云也有個“小目標(biāo)”，“全面建成小康社會，*艱巨*繁重的任務(wù)在農(nóng)村，希望通過大家的努力，能讓京郊更多的農(nóng)民找到適合自己的致富路。”今年，他幫助門頭溝、大興、密云、懷柔等區(qū)開發(fā)的特色菜品也將陸續(xù)推出，帶動農(nóng)民增收致富的同時，游客也將吃到更多美味佳肴。

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